INGREDIENSER:

• 100 g moden starter
• 640 g vann
• 1 kg florsiktet hvetemel fra Kvelde Mølle
• 20 g salt

SLIK GJØR DU:

1. Elt alt utenom salt i 10 minutter gjerne i en kjøkkenmaskin.
2. La deigen hvile i 45 minutter, og elt in salt. Hvis deigen kjennes veldig fast, så kan du tilsette litt mer vann sammen med salt.
3. Ta deigen over i en bolle til bulkheving.
4. Brett deigen 3 ganger med ca. 30 minutters mellomrom.
5. Sett deigen i kjøleskap til nestedag.
6. Del opp deigen i emner på 350 g hver, eller mindre.
7. Form til runde emner. Prøv å få dem helt sømløse under. Det ligger massevis av videoer av dette på nett hvis du er nysgjerrig på hvordan.
8. Pensle bokser på 500 -750 ml med et tynt lag med olivenolje, og legg emnene oppi. Legg på lokk.
9. Hvis du skal bruke deigene samme dag, trenger emne minst et par timer i romtemperatur før de er klare til å bli til pizza. Oppbevar Pizzadeigene i kjøleskap frem til du skal bruke dem.